东安鸡
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水开放去腥三件套,下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。
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点击查看大图 锅中放油,下花椒粒。
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点击查看大图 下仔姜丝和小米辣炒香。
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点击查看大图 倒入切好的鸡块,沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味,大火翻炒均匀。
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点击查看大图 收汁,最后撒一点辣椒粉。
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最后一步
点击查看大图 好了。
小贴士
可以用整只不超过三斤的三黄鸡(整鸡大概煮15分钟左右)。煮鸡火不要太大,保持水有点微微冒泡就行了,俗称虾眼水。 冰好后再把鸡切块,我是先切了鸡,煮的时候就少煮一会。 醋要沿锅边一圈倒,有助于味道的散发。
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展开全部6个步骤
发布于 2020-11-24
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