琥珀芝麻核桃仁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将核桃仁平铺在烤盘上，入微波炉里高火转一分钟左右后冷却
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点击查看大图 家里没有微波炉的可以用平底锅小火煎5分钟，不停翻炒
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点击查看大图 炒好的核桃放在筛子里晾冷，只是可以轻轻晃动，表皮的那层带口味的膜会脱落一部分，放在那儿待用。
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点击查看大图 把生的芝麻放入平底锅里，用小铲子（木铲子）轻轻翻炒。知道听见过你的芝麻发出噼噼啪啪的声音，然后关火放凉备用。
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点击查看大图 把芝麻放在热锅里翻炒，注意控制火候不要炒焦了。
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点击查看大图 锅中放入冷水，等开始冒小气泡时放入冰糖。
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点击查看大图 大火煮至冰糖融化后转小火慢慢熬至糖变黄，变黄的时候我忘了拍照。用一个筷子蘸过糖汁，迅速过凉水脆而不粘牙就果断将糖汁离火，将烤好的核桃仁放入糖汁中洒入一些白芝麻的快速拌匀
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最后一步
点击查看大图 将沾上均匀糖汁的核桃仁放入烤盘中冷却即可食用
小贴士
1、要想判断糖汁熬没熬好，只需用一根筷子醮上糖汁迅速过凉水，尝一口冷却后的糖脆而不沾牙的时候可以了，这时要迅速让锅离火，否则糖汁继续加热会变苦 2、芝麻我放的是提前炒熟备用的 3、微波炉烤核桃仁的时间可以随时调整，确保核桃仁烤脆了就行
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发布于 2020-11-23
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