锡纸烤鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鱼一条
800克
、
现磨胡椒粉
适量
、
大蒜
一大颗 、
料酒
两勺 、
葱姜
适量 、
豆腐皮
两张 、
洋葱
半个 、
土豆
一个 、
金针菇
适量 、
宽粉
适量
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
油
适量 、
红线椒
适量
、
花椒粒
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 梭边鱼破开洗净,用葱姜蒜,料酒,盐涂抹全身腌制半小时以上(盐要合适不能太多)
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2/6
点击查看大图 喜欢的时蔬配菜洗净切好,豆腐皮切条,土豆切厚片,金针菇去根洗净,宽粉提前凉水泡好,我还放了几只青虾
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3/6
点击查看大图 鱼腌制好后,放煎盘中煎至两面焦黄取出(因为零时买的鱼太大,我切掉了鱼头,下一步中再用)准备一个深的烤盘(我用的多样屋的多用途锅)铺上锡纸
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4/6
点击查看大图 另起锅倒油,油热放葱姜片炝锅,放豆瓣酱煸炒,放洋葱,土豆翻拌,翻拌均匀后将炒好的料倒入已准备好的锡纸烤盘中
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点击查看大图 锡纸烤盘上铺上金针菇,宽粉,豆皮放上煎好的鱼及剁下来的头,倒入之前腌制的汤汁,再另取一张锡纸将以上料汁包裹住,开火,20分钟后开盖开吃
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花,红椒,香菜,O了,香喷喷的烤鱼配菜无比鲜香
小贴士
腌制时,盐要放的合适,不能太多,因为后期有郫县豆瓣酱,所以不能太咸。腌制的汤汁留着备用。想吃麻辣的请在炝锅的时候多放点花椒及线椒。出锅的时候可以放一点炸好的花生
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展开全部6个步骤
发布于 2020-11-23
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