仿真圣诞苹果蛋糕 -圣诞火爆款
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时间：30分钟
食材清单
苹果外壳制作
、
白巧克力（用于做巧克力壳）
100克
、
苹果模具
1个
、
纯可可脂
5克
、
白巧克力(用于上色)
10克
、
红色色素（用油性的）
几滴
、
内馅奶油制作
、
草莓果茸
75克
、
吉利丁片
5克
、
白巧克力
200克 、
蜂蜜
6克 、
淡奶油
350克 、
朗姆酒
10克
、
食品级色素（颜色可根据喜欢的来）
几滴
、
巧克力蛋糕层
、
鸡蛋
4个 、
植物油
50克 、
牛奶
85克 、
可可粉
20克 、
低筋面粉
80克 、
细砂糖
80克 、
蛋糕胚盘
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烹饪步骤
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1/14
苹果壳制作：苹果模具放入冰箱冷冻15分钟备用，将白巧克力放入熔炉融化。（苹果模具：ruyiqiju003,报暗号'小艾'团购价）
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2/14
倒入融化好的巧克力。 两手拖住模具慢慢转动，使巧克力均匀粘在模具内侧。把多余的巧克力倒出来，做成空心的哦，巧克力冷却后就可以脱模了。
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3/14
苹果上色，用10克左右的巧克力+纯可可脂比例2:1或3:1融化加入几滴色素搅拌均匀用刷子刷上去。这样一个完整的苹果壳就做好了。
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4/14
内馅制作：吉利丁冷水泡软备用。将草莓果茸与三分之一的淡奶油倒入奶锅中加热，搅拌均匀
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5/14
加热至微微沸腾后离火，加入蜂蜜搅匀。加入白巧克力搅拌均匀
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6/14
加入泡好的吉利丁，再次融化搅匀，剩余淡奶油取半量加入锅内，搅拌均匀
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7/14
回冲入剩余淡奶油中，搅拌均匀，加入几滴食品级色素进行调色
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8/14
最后加入朗姆酒，充分搅拌均匀即可。保鲜模密封，隔夜冷藏
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9/14
蛋糕胚制作：4个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
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10/14
蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉、搅拌均匀
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11/14
将三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中搅拌均匀
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12/14
将办好的面糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，不要画圈避免避免消泡
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13/14
倒入放盘中震去气泡，放入烤箱160度左右20分钟（具体烤箱温度根据自己的烤箱来固定）烤好后从烤箱中取出，用力镇几下，脱模放凉扣印出大小合适的蛋糕胚备用
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最后一步
取出隔天冷藏的内馅进行打发（打发至可裱花状态）装进裱花袋中。放入准备好巧克力苹果壳里。（一层内馅一层蛋糕胚）完成整的圣诞苹果蛋糕就做好了
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-11-23
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