川味豆腐焖黄鱼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
鲈鱼
1条 、
豆腐
10块 、
蒜
2瓣 、
葱
半根 、
姜
2片 、
干辣椒
4个 、
花椒
10粒 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
啤酒
半瓶 、
酱油
1勺 、
盐
5克 、
糖
5克 、
香菜
1根 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 收拾好鱼（刮鳞、清理内脏、打花刀、码味），豆腐切块备用；准备好葱姜蒜片，花椒、干辣子、郫县豆瓣酱、啤酒（没有用水也行）；
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2/4
点击查看大图 锅中加入油，鱼放入两面煎至金黄（我做的随意了，还可以沾面粉煎更佳）；锅中放油，加入葱姜蒜片爆香，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
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3/4
点击查看大图 加入煎好的鱼，放入豆腐，加入啤酒没过鱼一半；加调料：加酱油一小勺，盐少许（因为豆瓣酱咸），糖一勺；
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最后一步
点击查看大图 一直盖好焖十分钟，让汤汁把豆腐入味；最后出锅前散多点香菜，好看还有味。
小贴士
出锅盛盘就可以配饭开吃了，一口入味十足的豆腐本身就很下饭，再加一口鱼肉和香菜，一定要蘸一下鱼汤，入口那一股香辣还带点麻，贼过瘾！回味无穷呢，还不赶快来试试！
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-11-22
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