简单搞定——南瓜粉蒸肉
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点击查看大图 南瓜削皮洗净,切成这样的小块备用
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点击查看大图 把肥瘦相间的五花肉切成小片,不用去皮,带皮肉更好吃。先把葱姜蒜切碎用一小碗温水揉一下,然后分三次加入肉里面搅拌均匀,去腥也让肉吸水变嫩。接着依次加入适量盐、十三香、胡椒粉、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白酒半勺、糖小半勺、耗油1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺。搅拌均匀后肉腌制15到20分钟入味。
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点击查看大图 在腌好的肉里加入玉米面粉,最细的那种,菜市场卖干货的店里有卖,少量加,边揉边加,当肉上都均匀裹上粉,容器里有少量余粉的状态就行了。我比较爱吃蒸肉里的粉,所以在此基础上稍微多加了点,不能太多哦,否则肉裹粉太厚不容易蒸透,且发干。
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点击查看大图 准备好蒸锅,把南瓜均匀的铺在下面,肉铺在南瓜上面,记得用手放,逐渐铺开,不要让肉连在一起是一坨坨的。笼屉下面铺上芭蕉叶、荷叶、玉米叶这类会更好,蒸出来更香,但是这里不是老家没有,我直接铺的纱布,因为电磁炉配的蒸锅眼儿太大了。
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点击查看大图 接下来把一切交给时间就可以了,中大火,蒸45分钟,美味即成。话说还是好怀念老家的柴火灶大锅,蒸肉呼啦呼啦的,香味儿一阵阵飘出来,口水……
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最后一步
点击查看大图 成品上桌,每次这么做的时候,南瓜特好吃,浸透了肉的油脂香,甜甜的带着微咸的玉米面,我可以单吃南瓜两大碗。
肉只要码料均匀就好吃,不要觉得这么多作料咸了,玉米粉会吸收,还有南瓜也吸收味道。 原谅我拍照少,没有细节到每部,一个人要做菜沾着手不好拍照,但是文字描述很详细的,看了就会
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发布于 2020-11-22
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