泡椒兔丁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
泡姜
150
、
泡椒
200g 、
蒜粒
100g
、
花椒
20g 、
大葱
2根 、
兔子
750g
、
五香粉
1勺 、
生抽
2勺 、
料酒
2勺 、
淀粉
3勺 、
老姜
1块
、
泡萝卜
1个
、
鲜青花椒
20克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 买只新鲜的兔子，剁成小块，冷水泡一下，去除血水。
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2/7
点击查看大图 沥干加料酒，盐，五香粉，老姜，葱头码一下味，我还加了一点点花生油提香，看个人喜不喜欢，也可以不加。
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3/7
点击查看大图 准备配料，我用的泡椒泡姜都是自己泡的，因为才泡没多久，所以我还加了一个泡萝卜进去提味，时间关系，没有切成细丝，大家做的时候可以切细一点。
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4/7
点击查看大图 起锅烧油，油热先下泡椒那些调理，炒香后放入一勺郫县豆瓣继续炒，炒出红油后加水，开始调味，盐，生抽，大火煮开调小火煮五分钟，可以先把兔子放下去煮，因为兔头比较厚，多煮一下才入味。
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5/7
点击查看大图 期间可以准备一些自己喜欢的素菜，我昨晚煮的莴笋和藕，丝瓜煮出来也比较好吃，素菜建议先焯水烫熟，这样快一些。
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6/7
点击查看大图 兔丁把里面的葱头剔出，加淀粉抓匀，开大火，先把焯水的素菜放下去，再把兔子下锅，先不要搅动，容易混汤，煮开后慢慢搅动，把兔肉侵入汤中，待兔肉熟透尝下咸淡合适加味精即可出锅，我还加了一些青椒圈，起锅前加就可以了，看自己喜欢决定加不加都可以。
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最后一步
点击查看大图 这样我自己没事研究的，也没有看过教程我做菜就是觉得做出来好吃就可以了，毕竟不是专业的，就没有那么麻烦，随意一点好，吃了肉煮一点面条放汤里也是绝配。
小贴士
兔肉要小块点，入味，也熟得快，配料尽量切细丝，我昨天下班太晚了来不及有点粗糙，见谅，哈哈哈，要是煮丝瓜就不用先焯水，直接下锅就可以。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-11-21
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