红薯干
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点击查看大图 我们先把红薯清洗干净,泥巴特别得多,我洗了好几遍
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点击查看大图 洗好后再将红薯的皮全部削掉,我这一大盆儿是一个庞大的工程,终于弄完了,现在我们把大个头的红薯切一下,太阳大的话就不用切得特别小,厚一点吃起来有肉肉的感觉;
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点击查看大图 全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸,这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法,第一蒸一定要完全熟透,蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可,也不要蒸的太烂了,不然就不成型了;
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点击查看大图 然后装起来开始晒第一个太阳,天气好的话1-2天就够了
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5/10
点击查看大图 这时候的红薯还不是特别的干,太大块儿的我们这时候就可以改小一点;
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点击查看大图 然后放入蒸锅中开始第二蒸,一定要用大火,因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜,蒸的时间不用太长,8分钟左右就行了;
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7/10
点击查看大图 接着倒出来晒第二个太阳,继续暴晒一天就够了,如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了,所有做之前一定要提前看好天气;
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点击查看大图 第二次晒过以后的红薯已经特别的干了,我们继续放入蒸锅中开始第三蒸,第三次蒸能让红薯干更加松软,而且能放得更久,这次蒸的时间是大火10分钟;
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点击查看大图 然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干,晒好的红薯干就可以直接吃了;
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最后一步
点击查看大图 这时候的红薯香气浓郁,色泽饱满,三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙,吃起来是自然的香甜,一点都不会觉得腻;一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软,每一步都不能省略哦!
1、红薯切条,太阳大的话就不用切得特别小,厚一点吃起来有肉肉的感觉; 2、如果再制作的过程中碰到下雨天,就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了,所有一定要提前看好天气; 3、这个红薯干采用的是三蒸三晒的方法,第一蒸一定要完全熟透,蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可,也不要蒸的太烂了,不然就不成型了; 4、第二蒸,一定要用大火,因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜,蒸的时间不用太长,8分钟左右就行了; 5、第三蒸,第三次蒸能让红薯干更加松软,而且能放的更久,这次蒸的时间是大火10分钟;
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发布于 2020-11-20
换一个做法-
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