花肉煲 | 馥郁弹牙
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切成厚度约3mm的肉片 · 建议小伙伴可以把五花肉放冰箱冷冻1小时再切，切口会更平整
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点击查看大图 洋葱切块，香葱切段
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点击查看大图 五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒酿汁，拌匀后放冰箱冷藏腌制3小时以上
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点击查看大图 小碗中放入2大勺酒酿汁、1大勺叉烧酱、4大勺水搅拌均备用
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点击查看大图 腌好的五花肉裹上土豆淀粉 · 蘸粉后可以轻轻压一下，煎肉时淀粉不易脱落
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点击查看大图 锅中倒入1大勺食用油，烧热后放入五花肉煎至金黄，捞出待用
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点击查看大图 锅中留少许底油，油热放入葱段、洋葱爆香
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最后一步
点击查看大图 再放入煎好的五花肉，倒入调好的酒酿汁，开大火收干，让五花肉均匀地挂上酱汁，最后洒入葱绿即可
小贴士
1、这道菜整体的风味，是典型的粤式甜口，类似于我们常吃的蜜汁叉烧，所以我直接用了叉烧酱来奠定基底。 2、为了让五花肉吃起来不那么容易腻，我又往里头叠加了两重酒香： 首先是玫瑰腐乳汁的加入，除了上色和软化肉汁，腐乳淡淡的酒香和脂香会让风味更馥郁。 另一重酒香，则是客家妹子做菜绝招，酒酿。 酒酿的香气比较温柔清淡，甜味也会更明显，恰好能突出肉的本鲜。
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发布于 2020-11-20
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