卤水圆白菜

rosejyy2000

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  隔夜泡冬菇和虾干；

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  把圆白菜先破半，再打竖分成四块；

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  冬菇切片、咸蛋、虾干剁碎，泡冬菇和泡虾干的水留起来；

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  准备生姜3片、红葱头2片；

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  锅置炉上，开大火，锅热放底油，加入冬菇、咸蛋、虾干，爆出香味；

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  把旧卤水倒入锅，加酱油膏1大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、红糖1大勺，加入泡冬菇和虾干的水，不要整碗地倒入，底留少许水，因为沙尘沉淀在碗底，如果水不够，加适量的高汤或清水，试味，中小火煮10分钟让材料；

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  加入猪蹄和圆白菜，改中小火；

• 最后一步
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  炖至白菜上色，就表示入味了，出锅享用。

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发布于 2020-11-19

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