奶香红豆玉米卷_复刻盒马红豆玉米卷
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时间：30分钟
食材清单
玉米面
150克 、
白砂糖
35克 、
开水
300克
、
即发干酵母
3.5克
、
盐
4克 、
中筋粉
440克
、
熟黄豆粉
25克
、
奶粉
20克 、
水
140克（注意根据面粉吸水量适当调整） 、
蜜红豆
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 把玉米面和白砂糖称到一个大碗里，用个叉子或者手动打蛋器混合均匀。
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2/11
点击查看大图 往大碗里慢慢倒入开水，一边倒一边用刮刀混合成一个偏稀的面糊。找个凉快的地方尽快让面糊凉下来，要摸着不烫手了才行，大概需要20分钟。
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3/11
点击查看大图 往凉到手温了的面糊里依次称好倒入盐、中筋粉、熟黄豆粉、奶粉、干酵母、水。把面团揉面到表面光滑，不沾盘和手的程度，取出放在案板上。
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4/11
点击查看大图 分割成10个小面团，表面盖湿布醒发10分钟。
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5/11
点击查看大图 醒发的时候可以往蒸锅里垫上蒸屉纸。
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6/11
点击查看大图 取一个小面团，用擀面杖擀开，尽量形成长三角的形状，一头宽一头窄，最后出来的形状才好看。整体长度约20厘米。
-
7/11
点击查看大图 在擀开的长三角面饼面上撒上蜜红豆。
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8/11
点击查看大图 从宽的一边开始，卷起来。
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9/11
点击查看大图 10个卷卷都做好，放在蒸锅上发酵。* 蒸锅上注意垫上蒸屉纸防沾；下面的大锅里可以放上40度左右的温水，加快发酵。
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10/11
卷卷们发酵至1.5倍大，大概30分钟。然后把蒸笼取下，开大火把锅里的水烧开。
-
最后一步
点击查看大图 蒸笼放在上汽了的蒸锅上，大火蒸15分钟就可以出锅了。
小贴士
1、玉米面经过烫面之后一定要放凉至手温才能继续后面的操作，否则温度过高会烫死酵母。 2、做好的红豆玉米卷可以放冷冻，跟馒头的保存方式一样。吃之前再蒸一下就可以了~ 3、首图构图运用了暗调来体现中式点心的风格氛围，角度上用斜侧拍摄，贴近视觉感受，有生活感。
4/11
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发布于 2020-11-19
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