减肥路上的绊脚石 —红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
两斤多 、
海天金标生抽
2大勺
、
老抽
1小勺 、
冰糖
小块 、
白糖
1大勺 、
耗油
大半勺 、
八角
2个 、
桂皮
一块 、
香叶
2片 、
小茴香
1小把 、
花椒
1小把 、
干辣椒
1小把 、
陈皮
1块 、
大葱
1根 、
小葱
3根 、
姜
1大块 、
蒜
3瓣 、
白酒
1小勺
烹饪步骤
-
1/4
五花肉肉凉水下锅，放入三个姜片，一点料酒。煮沸后用勺子舀出水上的杂质浮沫，肉肉煮20分钟熟了后捞出晾干水分 把这个煮肉水留着有用。原汤化原物
-
2/4
炒糖色（比用酱油做出来的红烧肉颜色更漂亮），锅大火热锅后转小火，加两大勺食用调和油，再加入一大勺白糖，用铲子一直炒，炒到焦红，糖色好了。 再加入切成块的肉肉，开大火炒十分钟，炒出肥肉肉里的一些油，口感肥而不腻。然后加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，陈皮，小茴香，花椒，大葱，小葱，姜片，蒜。炒一下加入第一步的肉汤，水要漠过肉肉，不够再加水，再加入两大勺海天金标生抽，半大勺耗油，一小勺老抽，小块冰糖，加一小勺白酒（不要加盐）
-
3/4
开大火煮开后，开中小火加盖煮一个小时左右，最后看汤快没了，就开盖开大火收汁！（熬煮到四五十分钟的时候，注意锅里的肉肉，不要糊了）
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最后一步
不用加盐哦，欧了
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2020-11-18
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