连汤汁都不剩的鱼香茄子煲
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时间:30分钟
食材清单
长茄子
2根
、
葱末姜末蒜末
适量
、
生抽(鱼香汁)
3大勺
、
蚝油(鱼香汁)
1大勺
、
香醋(鱼香汁)
2大勺
、
糖(鱼香汁)
一勺
、
玉米淀粉(鱼香汁)
半勺
、
白开水(鱼香汁)
小半碗
、
郫县豆瓣酱、剁辣椒
各一勺
、
食用油、料酒
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备好需要的食材。
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2/13
点击查看大图 2根长茄子洗净斩成大段后再切成条,在清水中浸泡个五分钟,捞出来沥干水分。
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3/13
点击查看大图 切适量葱末姜末蒜末备用,鱼香汁要先做好,这里喜欢甜味的就多放一点糖,爱吃酸味的那香醋就多放一些,记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下,现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。
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4/13
点击查看大图 剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了,鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。
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5/13
点击查看大图 炒锅内放入适量食用油,不要等油锅烧热,凉油下茄条,保持中火煎4分钟左右。
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6/13
点击查看大图 这样油点不会飞溅,炸茄条的过程中不盖锅盖,炸的变成金黄色就用漏勺捞出。
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7/13
点击查看大图 炸过茄条的油还很干净,用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。
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8/13
点击查看大图 炒锅里留少许底油,倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒,加入一勺料酒,快速炒香。
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9/13
点击查看大图 接着倒入葱末姜末和蒜末,再倒入备好的鱼香汁,中火翻炒。
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10/13
点击查看大图 不到半分钟的时间,汤汁就能变得粘稠,这时候倒入炸好的茄条,快速裹汁。
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11/13
点击查看大图 刚才切的香葱,葱白爆香,剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了,茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。
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12/13
点击查看大图 有的鱼香茄子是放肉沫,个人觉得,只要鱼香汁调制的到位,无论荤素,味道都给力,来试试吧。
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最后一步
点击查看大图 再来一张。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-11-16
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