还原动漫中的经典美食，称霸夜市的日式【炒面面包】！
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
热狗面包：
、
顶焙日式面包粉
300g
、
易小焙糖粉
36g
、
全脂奶粉
6g 、
新良酵母
4g
、
蛋黄
1个 、
牛奶
195g 、
淡奶油
15g 、
黄油
24g 、
日式炒面：
、
干拉面
1撮
、
胡萝卜
半根 、
圆白菜
1/4个 、
白洋葱
半个
、
味淋
2大勺
、
老抽
1大勺 、
白胡椒粉
少许
、
蒜末
1大勺
、
日式炒面酱
4大勺
、
糖
少许 、
组合：
、
蛋黄酱
适量 、
黄芥末酱
适量
、
红姜丝
适量
、
海苔粉
适量
、
木鱼花
适量 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 面包体部分先除黄油，放入厨师机内；
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2/18
点击查看大图 搅拌成光滑的面团后，放入黄油继续搅拌；
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3/18
点击查看大图 搅拌至可以拉出薄膜；
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4/18
点击查看大图 放入容器内覆盖保鲜膜或湿布，（防止面团干皮）室温发酵40min左右；
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5/18
点击查看大图 发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩即可；
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6/18
点击查看大图 然后再次整理面团，冷藏发酵12-48小时；
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7/18
点击查看大图 面团稍微排气，分割100g/个面团；
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8/18
点击查看大图 滚圆、覆盖保鲜膜松弛15min；
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9/18
点击查看大图 醒发松弛过的面团，按压成牛舌状，上面的1/3处向下折叠，然后继续向下折叠按压，底部接口处捏合住；
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10/18
点击查看大图 整理成一个长橄榄形(类似纺锤形状)，放入热狗面包模具或者烤盘中开始醒发；
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11/18
点击查看大图 醒发原体积的2倍大左右；
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12/18
点击查看大图 表面喷水或者刷上一层融化的黄油；
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13/18
点击查看大图 放入上下火200℃烤箱，烘烤12-15min左右；
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14/18
点击查看大图 出烤箱后，立即脱模，放在晾网架上；
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15/18
点击查看大图 面煮至8分熟捞出备用，菜炒软，加入面，炒制水分收干即可；
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16/18
点击查看大图 凉透的面包中间切开，挤上蛋黄酱、黄芥末酱，然后放上做好的炒面，放上红姜丝、海苔粉，木鱼花装饰即可；
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17/18
点击查看大图 做好的炒面直接吃味道也是非常不错的哦！
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最后一步
点击查看大图 炒面和面包搭配一起，还原漫画中的经典面包，快来尝试一下吧~~~
小贴士
1.烘烤面包的温度结合自家烤箱适当调整时间和温度！ 2.面包一次做的多了，可以放入冰箱里面冷冻保存，吃的时候，室温解冻一下，然后烤箱烤一下，再夹入馅料，味道也是一样的哦！
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展开全部18个步骤
发布于 2020-11-16
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