【酸奶辫子面包】放三天依然柔软好吃！
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
酸奶
95g 、
细砂糖
35g 、
南瓜泥
30g
、
鸡蛋
30g 、
炼乳
20g 、
黄油
20g 、
耐高糖酵母
3g
、
盐
2g 、
装饰蛋液
适量
、
黑白芝麻
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 把高筋面粉、细砂糖、酸奶、炼乳、鸡蛋、南瓜泥、酵母和盐倒进搅拌桶，低速混合后转高速揉成没有干粉的面团；
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2/9
点击查看大图 加入软化好的黄油，继续揉面，直到揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜；
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3/9
点击查看大图 把面团平均分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
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4/9
点击查看大图 取一份面团擀成长方形薄片，提起翻面，轻轻卷起长的一边儿，卷好后搓成长条状；
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5/9
点击查看大图 依次搓好后，分成3条一组，捏紧接头，用三股辫的手法编起来，收口捏紧；
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6/9
点击查看大图 三条辫子都编好之后摆在烤盘里，醒发箱设置33℃，湿度80%，发酵到原来的两倍大；
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7/9
点击查看大图 表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许黑白芝麻装饰；
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8/9
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火170℃，放入烤箱中层，烘烤17分钟左右，注意观察上色情况，及时加盖锡纸；
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最后一步
点击查看大图 烤好的面包取出来，放在烤网上晾凉，就可以享用啦~
小贴士
1、如果时间充裕的话，可以进行两次发酵，在面团出缸时，放在28℃的环境下，发酵到原来的2倍大； 2、家里没有醒发箱的朋友，可以用烤箱发酵，设置33-35℃，别忘了放一碗温水增加湿度。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-11-16
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