红豆莲蓉塔
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时间:30分钟
食材清单
塔皮:
、
黄油
75克 、
牛奶
10克 、
蛋黄
1个 、
盐
2克 、
细砂糖
10克 、
低粉
125克 、
馅料:
、
莲蓉馅
适量
、
蜜红豆
适量
、
细砂糖
40克 、
牛奶
50克 、
蛋黄
2个 、
淡奶油
100克 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先做塔皮:75g黄油室温软化后,搅打均匀
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2/21
点击查看大图 加入一个蛋黄,10g牛奶,2g盐和10g细砂糖
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3/21
点击查看大图 再充分搅打均匀
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4/21
点击查看大图 筛入低粉
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5/21
点击查看大图 拌至差不多无干粉的状态
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6/21
点击查看大图 把拌好的颗粒状的散粉倒在台上
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7/21
点击查看大图 用手掌根部来回按压散面团,推出去,再用刮刀收回来,反复多次
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8/21
点击查看大图 最后整成一个光滑细腻的面团,放保鲜袋或其他容器内,入冰箱冷藏静置2小时左右
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9/21
点击查看大图 2小时后,取出面团,擀成正方形面片
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10/21
点击查看大图 塔/派模具先抹上黄油,再把面片放入其中,四周轻轻按压贴合
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11/21
点击查看大图 去除多余的面片
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12/21
点击查看大图 填上莲蓉馅,再用叉子叉出一些孔(如果没有莲蓉馅,可以换其他馅料,自由发挥啊)
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13/21
点击查看大图 在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆
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14/21
点击查看大图 再制作塔液:50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖
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15/21
点击查看大图 搅拌均匀
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16/21
点击查看大图 倒入淡奶油
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17/21
点击查看大图 再充分搅拌均匀
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18/21
点击查看大图 最后倒在蜜红豆里
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19/21
点击查看大图 九分满,放入180度的烤箱中,烘烤40min
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20/21
点击查看大图 烤好~表面看着很nice吧^_^
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最后一步
点击查看大图 吃的时候表面再撒些糖粉~
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-11-14
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