炸藕盒
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉馅
适量
、
葱沫
适量
、
姜沫
适量
、
花椒粉
适量
、
白胡椒
适量
、
盐
适量 、
酱油
适量 、
耗油
适量 、
香油
适量 、
面粉(调面糊)
5大勺
、
淀粉(调面糊)
五大勺
、
鸡蛋(调面糊)
一个
、
水(调面糊)
适量
烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 首先调肉馅,肉馅最好用刀剁,口感会更好,不用剁太细,剁好的肉馅加花椒粉。
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2/22
点击查看大图 加白胡椒粉
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3/22
点击查看大图 加适量盐。
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4/22
点击查看大图 加酱油。
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5/22
点击查看大图 耗油。
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6/22
点击查看大图 香油。
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7/22
点击查看大图 姜沫。
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8/22
点击查看大图 还有葱沫。
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9/22
点击查看大图 然后往一个方向搅拌上劲。
-
10/22
点击查看大图 接下来调面糊,这一步是藕盒酥脆和不回软的关键,面粉和淀粉的比例是1:1,我用了五勺面粉。
-
11/22
点击查看大图 五勺淀粉。
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12/22
点击查看大图 再打一个鸡蛋,搅拌一下。
-
13/22
点击查看大图 然后加水,要边加水边搅拌。
-
14/22
点击查看大图 到面糊变稠,筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
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15/22
点击查看大图 面糊里再稍微加点油,搅拌均匀,面糊就调好了。
-
16/22
点击查看大图 藕切成薄厚相同的片,先拿一片藕放上肉馅。
-
17/22
点击查看大图 另一片盖在上面就可以了。
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18/22
点击查看大图 两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
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19/22
点击查看大图 油温先烧至六成热,放裹好面糊的藕炸至微黄,捞出。
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20/22
点击查看大图 油温升到九成热时,再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好,这也是藕盒不会回软的要点之一。
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21/22
点击查看大图 又香又酥脆。
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最后一步
点击查看大图 外酥里嫩。
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-11-13
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