羔烧番薯芋头—金玉满堂❗️潮汕宴席代表菜品
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
白果（银杏）
200g
、
鹌鹑蛋
10个 、
芋头
200g 、
番薯
200g 、
山药
一根 、
柑饼
1/3个
、
红枣
适量 、
熟白芝麻
适量
、
葱珠油
适量
、
糖
200g 、
水
100g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 白果（银杏）需要提前一天浸泡，去壳，去膜，去芯，多次替换泡的水，才能去掉大部分苦涩味。
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2/7
点击查看大图 隔天，鹌鹑蛋煮熟去壳，加1-2勺糖腌制2小时或以上。泡好的白果也加入1-2勺白糖腌制1-2小时（腌制时间太长的话白果会很硬）。
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3/7
点击查看大图 这个就是柑饼啦～糖霜桔子，煮糖水的一级好搭档！切丝备用～
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4/7
点击查看大图 家常煮这个羔烧的话，把芋头、番薯、山药滚刀切角就行，如果要宴客，好看的，就切成条状。
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5/7
点击查看大图 全部材料备好。开始羔烧～水和糖的比例是1:2，入锅煮至糖融化，冒大泡泡时，加入番薯、芋头、山药、柑饼，中火煮五分钟。
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6/7
点击查看大图 继续加入白果、鹌鹑蛋，煮五分钟。最后五分钟再加入红枣。整个羔烧过程大致15-20分钟。看芋头煮软即可～
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘，撒上白芝麻、葱珠油、糖浆～
小贴士
葱珠油就是小葱切碎用油炸制成的哈~类似葱油的做法！ 建议一定要加柑饼，风味上能提升好几个层次！ 没有柑饼，用陈皮也可！
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展开全部7个步骤
发布于 2020-11-13
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