面包|山药素面包
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时间：30分钟
食材清单
中种
单位：g
、
王后中粉
150
、
糖
10 、
山药泥
90
、
水
100 、
鲜酵母
2g
、
烫种
单位g
、
80°水
70
、
中粉
60
、
本种
单位g
、
盐
2 、
水
20 、
糖
30 、
鲜酵母
6
、
葵花籽油
10 、
高粉
150 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 中种所有材料混合，室温发酵2小时，冷藏17小时（如果室温温度高，发酵时间减少）
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2/19
点击查看大图 第二天的状态
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3/19
点击查看大图 80°的水和粉混合均匀，放凉后放冰箱冷藏备用
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4/19
点击查看大图 本种除了油和酵母外，其他揉均匀加入酵母和油
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5/19
点击查看大图 揉出薄膜
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6/19
点击查看大图 加入喜欢的东西，我这里加了番薯干
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7/19
点击查看大图 进行第一次发酵，发至两倍大
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8/19
点击查看大图 戳洞不缩不塌即可
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9/19
点击查看大图 这个是加了番薯的面团。
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10/19
点击查看大图 分割50g一个
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11/19
点击查看大图 拍打排气
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12/19
点击查看大图 对折对折后，揉成圆形
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13/19
点击查看大图 松弛15分钟
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14/19
点击查看大图 包入喜欢的东西，红豆，芋泥，只要你喜欢都行
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15/19
点击查看大图 进行二发
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16/19
点击查看大图 进行二发做了三个口味，原味，芋泥和番薯干
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17/19
点击查看大图 发酵完成后切割
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18/19
点击查看大图 剪烤箱200°预热，我的是风炉
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最后一步
点击查看大图 180°烤10分钟，每台烤箱都有脾气，好好和自己烤箱恋爱，才能烤出好面包哦
小贴士
✨本配方无蛋无奶无黄油，液体只有水，不是奶香款面包 ✨液体含量比较高，预留10-20g看着办。记得用手粉操作，不然会粘手 ✨烤箱温度为本人烤箱温度，温度仅供参考 ✨关于保存：如果没办法立马吃。可以独立包装放冷冻，吃的时候热蒸锅，上蒸汽关掉火，蒸一下。很好吃哦～
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-11-13
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