黑芝麻花生酥饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（皮）
80
、
开水（皮）
40
、
猪油（皮）
25
、
白糖（皮）
25
、
低筋面粉（油酥）
70
、
猪油
35 、
熟花生碎（馅料）
50
、
黑芝麻粉
65 、
猪油
25 、
糖粉
20 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 先把花生碎，黑芝麻粉，猪油，糖粉混合
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2/29
点击查看大图 搅拌均匀到能能捏成团，然后放冰箱冷藏备用
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3/29
点击查看大图 接着来做油酥，称好面粉和猪油
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4/29
点击查看大图 然后把面粉和猪油倒在案板上，准备一块刮刀，用刮刀翻拌面团，让猪油和面粉进行乳化
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5/29
点击查看大图 面团成型之后，用手像搓衣服一样去搓面团，这样能让猪油和面粉更好的进行乳化，从而口感变得更酥
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6/29
点击查看大图 揉搓好的油酥面团，用保鲜膜包好，可以放冰箱冷藏备用
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7/29
点击查看大图 接着来做油皮，面粉放在案板上，中间圈出一个洞，放入猪油，糖，开水，然后一只手用刮刀翻拌面团，一只手揉搓面团至成型
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8/29
点击查看大图 面团揉搓成型之后，用保鲜膜包好，静置20分钟，让面团松弛出膜
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9/29
点击查看大图 面团静置20分钟后，取一块小面团看有没有出膜，出膜就代表松弛完成
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10/29
点击查看大图 把油酥和油皮分成8等份
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11/29
点击查看大图 把油皮用手压成圆形包上油酥，底部封口一定要封好，避免油酥漏出来
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12/29
点击查看大图 这是包好油酥的面团
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13/29
点击查看大图 取一个面团，用手压扁擀成牛舌状
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14/29
点击查看大图 擀好之后从上到下，卷起面团
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15/29
点击查看大图 第一次卷好之后的面团
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16/29
点击查看大图 全部卷好之后，从第一个开始进行第二次卷，把面团用手压扁
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17/29
点击查看大图 擀至20厘米长，从上往下继续卷
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18/29
点击查看大图 面团卷起来的越多，起酥也越多，所以面团可以擀得薄一些，这样能卷起来厚一些
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19/29
点击查看大图 全部卷好之后，用保鲜膜盖上，松弛15分钟
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20/29
点击查看大图 面团在松弛的过程中，可以把馅料拿出来提前分好
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21/29
点击查看大图 松弛好的面团，把两边往中间收，然后用手压扁
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22/29
点击查看大图 再用擀面杖擀成圆形
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23/29
点击查看大图 然后包上馅料
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24/29
点击查看大图 包好馅料之后，整理成圆形
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25/29
点击查看大图 打一个蛋黄，加一点水搅拌
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26/29
点击查看大图 把蛋黄均匀的刷到面团上
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27/29
点击查看大图 烤箱提前预热170度，烤15分钟
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28/29
点击查看大图 出炉放凉之后再吃，酥得掉渣渣～
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最后一步
点击查看大图 可以送人可以自己吃～
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展开全部29个步骤
发布于 2020-11-12
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