软绵绵海苔肉松小贝
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 4个鸡蛋,把蛋清分离,两个容器要无水无油,有水蛋清不好打发
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点击查看大图 在蛋黄里加入玉米油、牛奶,搅拌均匀
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点击查看大图 蛋黄里继续加入低筋面粉、玉米淀粉,z字形搅拌均匀至无颗粒状
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点击查看大图 搅拌均匀后放一边
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点击查看大图 80克白糖分三次加入蛋清
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点击查看大图 打发蛋清前滴入1-2滴柠檬汁或白醋
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点击查看大图 第一次粗泡时加糖,第二次泡绵密一点的时候加糖,第三次泡细腻加糖
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点击查看大图 蛋清打发到提起来有尖角,不倒就行
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点击查看大图 用打发好的三分之一蛋清与蛋黄糊搅拌均匀,注意上下翻拌,不要划圈搅拌容易消泡!
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点击查看大图 搅拌均匀后,烤箱可提前预热5分钟
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点击查看大图 搅拌均匀后与剩下的蛋清混合,继续上下翻拌
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点击查看大图 均匀后装入裱花袋,剪一个小口
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点击查看大图 烤盘上放一张油纸,蛋糕糊大小按自己喜好挤
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点击查看大图 烤箱中层170度20分钟
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点击查看大图 海苔肉松
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点击查看大图 取两片蛋糕,抹沙拉酱
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点击查看大图 表面均匀抹沙拉酱
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最后一步
点击查看大图 放在肉松盘里裹满肉松,完成!!
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展开全部18个步骤
发布于 2020-11-12
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