香辣过瘾的蒜蓉辣椒酱,炒菜拌面必不可少
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原料,红辣椒清洗干净,蒜去皮,生姜去皮洗净。
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点击查看大图 辣椒去掉根蒂切段,把辣椒段和生姜,蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
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点击查看大图 锅烧热后放油,油热转小火,放入搅好的蒜末辣椒碎,小火熬。
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点击查看大图 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌,以免粘锅,熬了大概20分钟左右,直到没有水汽。
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5/10
点击查看大图 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀,继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
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点击查看大图 然后放入配方中的白糖,盐,白醋再次搅拌均匀。
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点击查看大图 继续保持小火,锅铲不停搅拌熬8分钟左右,所有味道都融合在一起,红油析出表示熬好了,放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀,然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
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8/10
点击查看大图 吃时用勺子取食,吃多少取多少!勺子上不能有水,放冰箱冷藏或者阴凉的地方,一年都不会坏的。
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9/10
点击查看大图 超有食欲
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最后一步
点击查看大图 摸馒头拌面拌米饭一绝
小贴士
1、辣椒挑选完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的,喜欢再辣的可以放一部分小米椒,不喜欢很辣的用那种红菜椒,也可以放青辣椒。 2、配方中的油不建议再少,如果油太少辣椒酱会容易变质的,所有配方中的食材不建议去掉某一种,糖提鲜,醋增加风味,白酒防腐的。
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发布于 2020-11-12
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