超级无敌下饭菜之：水煮肉片

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超级无敌下饭菜之：水煮肉片

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时间：30分钟

食材清单

里脊肉 300克

、

小青菜 200克

、豆芽 200克、干辣椒 10个、

青藤椒 20粒

、花椒 10粒、

郫县豆瓣酱 2勺

、淀粉 1勺、蛋清 1个、

白胡椒少许

、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖勺、食用油适量、食盐适量、鸡粉 2勺

烹饪步骤

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准备好各种材料：1、青菜洗干净沥干水分备用；2、姜蒜、葱花切好备用；3、瘦肉切薄片加入料酒、食盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀，最后加入一点食用油防止粘粘腌制备用；
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制作刀口辣椒：准好10多个干辣椒、30个左右的花椒，炒锅内放入少许油，慢慢小火煎香后沥干油分后，用菜刀慢慢剁碎就做成刀口辣椒了；
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打底菜：炒锅内加入少许油，放入少许姜蒜末、辣椒圈和刀口辣椒翻炒均匀，先加入黄豆芽翻炒片刻，再加入小青菜，加入适量的食盐、白糖、鸡粉翻拌拌匀，炒断生后倒入大碗底；
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煮肉片：炒锅内倒入适量油，放入2勺豆瓣酱炒出红油，加入少许姜蒜末炒香，接着倒入适量的开水，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡粉，倒入腌制好的瘦肉，煮至肉质变白后捞出倒入大碗中；
最后一步
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浇热油：在煮好的肉片上，撒上蒜蓉、刀口辣椒辣和葱花，浇上冒烟的热油，美味的水煮肉片即可完成了！