肉桂苹果蓝莓派
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
派皮：
、
低筋面粉
270g 、
黄油
100g 、
细砂糖
30g 、
牛奶
60g 、
全蛋液（派皮刷色）
1个
、
蛋黄
1个 、
派馅：
、
嘎拉苹果
三个约400g
、
黄油
20g 、
细砂糖
20g 、
玉米淀粉
15g 、
肉桂粉
少许 、
柠檬汁
10g 、
苹果酱
少许 、
蓝莓
20克 、
盐
2.5g 、
工具：
、
八寸菊花派盘
一个
、
烘焙重石
1袋
、
油纸（隔离重石和派底）
一张
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 室温软化黄油加入低筋面粉中
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2/24
点击查看大图 不要揉轻轻的翻拌成这种状态
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3/24
点击查看大图 加蛋黄
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4/24
点击查看大图 加糖
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5/24
点击查看大图 轻揉成团
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6/24
点击查看大图 放入保鲜袋，冰箱冷藏2小时
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7/24
点击查看大图 派馅的材料
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8/24
点击查看大图 苹果削皮切丁
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9/24
点击查看大图 锅内放黄油
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10/24
点击查看大图 把苹果放入锅内炒再加砂糖和柠檬汁翻拌
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11/24
点击查看大图 加少许苹果酱增稠，加少许桂皮粉
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12/24
点击查看大图 淀粉加少许水调匀浇在苹果丁上炒软
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13/24
点击查看大图 冰箱中取出面团切三分之二做派皮，三分之一做为盖在派皮上的条
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14/24
点击查看大图 把派皮擀成和派盘相符的原型
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15/24
点击查看大图 把皮放在派盘上去掉多余的面
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16/24
点击查看大图 用叉子在派皮上扎眼
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17/24
点击查看大图 硅油纸上放上烘焙重石，烤箱提前预热200度烤15分钟，拿出备用
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18/24
点击查看大图 派皮烤好后不鼓包也没有裂很平整。上面放好炒制好的苹果丁
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19/24
点击查看大图 三分之一的面团擀成圆片，切成一指宽的条放在苹果派上编成网格状
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20/24
点击查看大图 多余的去掉，上面刷上蛋液
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21/24
点击查看大图 200度烤25分钟
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22/24
点击查看大图 把蓝莓摆在空的部位，撒上糖粉
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23/24
点击查看大图 颜值超高
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最后一步
点击查看大图 美好下午茶☕️
小贴士
烤的时间温度只是参考，大家根据自己的烤箱来确定。烤盘是8寸的派盘。 构图用了三角构图法，中心构图法，派盘本身是红色的，旁边装饰的樱桃和天鹅的嘴的红色正好可以呼应。拍摄用了俯拍和45度拍摄法。
4/24
展开全部24个步骤
发布于 2020-11-12
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