冷冻生胚小笼包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我家孩子都不喜欢吃葱和生姜，那就生姜葱泡一下，过滤，只要水
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点击查看大图 肉馅剁好，加入调料，按多次加入生姜水，按一个方向搅拌，加第二次的时候一定要等一次的水吸收了再加。放冰箱冷藏（不要问加什么调料，我家就有蚝油、酱油、盐自己喜欢什么口味按自己喜欢的吧，毕竟每个人的口味都是不一样的）
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点击查看大图 面粉加水、白糖、鲜活酵母搅拌成絮状好加入20克食用油，放厨师机打成光滑面团。（没有鲜活酵母，用干酵母6克，鲜活酵母，淘宝有售）
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点击查看大图 哈哈，这一步真是有点丢人，我会做面食，但是我却不会擀皮。不用醒发，直接揉光滑，按你们会的来分剂子。我觉得这样的方法很适合我
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点击查看大图 我这样做出来的皮薄厚都一样，所以我在包的时候会提前把皮的一圈又捏了下，这样会薄一点，（发现自己小聪明挺多的，）
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点击查看大图 对于包褶皱我是怎么都学不会，将就看吧
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点击查看大图 做了好几盒，黄色南瓜泥揉面的
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点击查看大图 学包的柳叶包，自我感觉还不错。颜色用红丝绒液揉的面
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点击查看大图 心情美美哒
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点击查看大图 多了点面团，又卷了几个香肠包
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点击查看大图 包好，盖好盒子，醒发，按去面团会有点回弹了就发好了，放冰箱冷冻吧
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点击查看大图 （这盘就是我冷冻盒子里拿出来的）要吃的时候无需解冻，冷锅冷水，上锅蒸。一开始先小火，中小火、中火后开始计时10分钟关火闷1分钟（我常常是不闷的，早上时间不够用呀，慢慢打开就好了）
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最后一步
点击查看大图 口感跟新鲜的一模一样，再也不怕早上来不及作包子了：P下次我要试试冷冻过的生胚做生煎小笼包是不是也可以，等我成功，告知你们哈！
小贴士
小技巧就是熟能生巧揉面的水量自己预留10克左右，每个人习惯，和面粉牌子都会有差异
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发布于 2020-11-12
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