家庭版牛肉面
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时间：30分钟
食材清单
牛肉
500克 、
面条
150克 、
葱段
3-4段
、
姜
4-5片 、
八角
2-3个 、
花椒
10-15粒 、
桂皮
1块 、
山楂片
3片
、
香叶
2片 、
干辣椒
4-5个 、
冰糖
6-8粒 、
生抽
如图 、
老抽
如图 、
料酒
如图 、
蚝油
如图 、
辣黄酱
1勺
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1、牛肉切方块，清洗一下之后，泡水2-3个小时，泡出血水后反复清洗干净。（这点不要省，泡出血水是为了让牛肉更加鲜嫩，没有腥味，让口感更好。）2、牛肉冷水下锅，放料酒、姜片，大火沸腾后煮5分钟左右，去血沫，捞出用热水（温水）冲洗干净。3、锅热后放油（多放一些），放冰糖，小火炒成枣红色，放入牛肉翻炒上色
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2/5
点击查看大图 放入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒（或者黄酒，我炖肉喜欢放黄酒）、蚝油，辣黄酱或者豆瓣酱。这次我用的辣黄酱，味道太好了。加入剩下的食材，桂皮、山楂片、香叶。
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3/5
点击查看大图 盐一般我不放或者后面觉得味道淡了再加少许。加入磨过牛肉的热水（因为是牛肉面所以一定要多放些水，后面不要再加水了）。大火开锅后转小火盖上盖子，一般2个到2个半小时。
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4/5
点击查看大图 加入你喜欢的青菜，小油菜或者菠菜等，牛肉面的灵魂是香菜，一定不要省略哈～
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最后一步
点击查看大图 超级美味～
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-11-11
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