松鼠鳜鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先熬酱汁,鱼炸好再熬酱汁就没那么酥脆的口感了,开火,锅中倒白醋烧开。
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点击查看大图 放白糖。
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点击查看大图 放番茄沙司。
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点击查看大图 熬至浓稠即可,不易熬太过,熬太过酸蒸发过多就会很甜,可以边尝边熬,找到自己喜欢的酸甜度。
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点击查看大图 熬好的酸甜汁倒出备用。
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点击查看大图 洗净的鱼去头。
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点击查看大图 沿着鱼大刺骨向下片,片到鱼尾处即可,鱼尾不要切断。
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点击查看大图 片好的鱼去除中间鱼刺部分。
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点击查看大图 去除鱼肚子的鱼刺部分。
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点击查看大图 先沿着鱼肉纹理的方向打斜片花刀,要耐心和细心点,不要切断鱼皮。
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点击查看大图 同样的手法换另一侧,鱼肉打好花刀备用。
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点击查看大图 碗里打一个鸡蛋。
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点击查看大图 加入葱泥,姜泥,白胡椒,料酒,盐。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 放鱼头和鱼肉。
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点击查看大图 用手抓匀腌制。
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点击查看大图 腌制的过程中,起锅烧油,油温烧到六成热。
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点击查看大图 鱼肉个鱼头均匀的裹上淀粉,沾蛋液的地方都要裹上。裹好抖几个
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点击查看大图 提着两边下锅炸,炸至金黄。
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点击查看大图 捞出装盘。
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点击查看大图 加热熬好的酸甜汁,水淀粉勾芡。
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点击查看大图 淋上酸甜汁。
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最后一步
点击查看大图 稍微装饰下,可撒点松子,松鼠鳜鱼就好了。
小贴士
成败关键在鱼片花刀,这一步做好了,炸出来的鱼才好看,所以要耐心细心。
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展开全部23个步骤
发布于 2020-11-11
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