不会失败的粉蒸肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大米
50g 、
糯米
50g 、
花椒油
1g
、
八角
1个 、
辣椒粉
1小勺（喜辣可多加） 、
热水
2大勺
、
甜面酱
1大勺 、
豆瓣酱
1勺 、
蒜蓉酱
1勺
、
生抽
1勺 、
辣椒粉
1小勺（喜辣可多加！） 、
料酒
1勺 、
糖
1勺 、
猪肉（五花、排骨、腿肉都可）
250g
、
芋头
250g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 先腌制肉片。猪肉一定要切大片厚一些，大约0.5cm，加上腌料，抓匀，腌制20分钟或以上。芋头切片装盘备用。
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2/6
点击查看大图 自制蒸肉粉：大米、糯米、八角、花椒，洗净沥水，平铺在烤盘，入烤箱，200度15分钟左右。烤好稍微晾凉，加勺辣椒粉，用粉碎机打碎成粗粒（机器不够力的话，八角花椒要挑出来）
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3/6
点击查看大图 打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下，每片肉都要占满蒸肉粉，码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥，就再加一些水浸湿。
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4/6
点击查看大图 锅底放入蒸屉，加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上，压力锅可40分钟。
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5/6
点击查看大图 搞定，出锅，撒上葱花、熟芝麻。
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最后一步
点击查看大图 每片肉都酥烂而不腻，每块芋头都吸收了满满的肉汁，绵密而粉糯！
小贴士
1、糯米没有提前泡发，又想省时间的，直接换成等量的大米。大米要用粳米，粘性才够！ 2、如果家里没有粉碎机，八角和花椒换成五香粉或者十三香，米烤好了，装袋捶碎即可。没有烤箱的用锅炒！
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展开全部6个步骤
发布于 2020-11-11
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