浓郁湖北风味—肉丝炒米粉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上,使其变软。
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点击查看大图 用精瘦肉切丝,放入碗中加盐,胡椒粉,淀粉,生抽拌匀,淋少许油以锁住水份备用。
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点击查看大图 热锅凉油,放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
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4/11
点击查看大图 起锅烧油,放入姜、蒜爆香。
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点击查看大图 加入生抽,蚝油、盐,少许清水化散烧开…
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点击查看大图 倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒,此时应关小火快炒,以免沾锅。
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点击查看大图 加入肉丝继续翻炒约半分钟…
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点击查看大图 再加生抽少许,一~二滴老抽增色。
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点击查看大图 加入芹菜翻炒约十秒钟…,加入少许鸡精。
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点击查看大图 起锅装盘
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最后一步
点击查看大图 准备好了,开吃!味道真不错!是我们湖北的原汁原味。
小贴士
我这用的是蕲春米粉,鄂州、大冶、阳新的米粉也很好, 辅材用鸡蛋丝配韭菜也很美味!
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发布于 2020-11-09
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