扣肉
90820人浏览 · 563人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
去骨肘子
1个
、
梅干菜
100g 、
姜
3片 、
料酒
3勺 、
大葱
半根 、
糖
1勺 、
老抽
3勺 、
生抽
2勺 、
耗油
2勺 、
八角
1颗 、
胡椒粉
1小勺 、
花椒粉
1小勺
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 新鲜的肘子洗净，冷水下锅放入葱姜料酒煮20分钟，准备生抽 耗油 老抽 糖 胡椒粉 花椒粉 搅拌均匀备用
-
2/6
点击查看大图 煮好的肘子擦干水分，用备好的料汁刷在肉上，皮多刷点，锅里放油，肘子下锅炸
-
3/6
点击查看大图 肉皮炸至焦黄捞出
-
4/6
点击查看大图 切成一两厘米宽的厚片，将剩下的料汁倒入切好的肉片中拌匀（尝一下咸淡，我加了一点盐）皮朝下码整齐摆入碗中
-
5/6
点击查看大图 铺上梅干菜（我买的外婆菜）放一颗八角，盖上保鲜膜，避免蒸出来水太多，上锅大火烧开转小火，蒸两个小时（喜欢劲道点的蒸一个半小时就可以了）我是头天晚上准备好蒸一个小时，第二天再回锅蒸一个小时，又软糯又入味！！
-
最后一步
点击查看大图 出锅，碗上盖个盘子翻过来，撒上葱花，上桌开吃
小贴士
1.炸的时候一定要注意安全，小火，勤翻动，不要让皮一直贴着锅底，会崩油星子的 2.翻盘子的时候注意碗烫，要迅速的翻过来 3.也可以用五花肉，肘子瘦肉比较多，皮蒸出来也是软软糯糯的，肥而不腻
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-11-09
换一个做法相关分类
相关推荐