酱大骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪棒骨
2根 、
京葱
几段
、
姜蒜
适量
、
豆瓣酱
1勺 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
20g 、
干辣椒
4个 、
八角
3个 、
香叶
3片 、
桂皮
2段 、
花椒
3g 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 大骨头提前泡去血水；冷水入锅，放姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，冲洗干净；
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2/5
点击查看大图 油热后放入冰糖，炒出焦糖色；
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3/5
点击查看大图 放入开水冲开；
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4/5
点击查看大图 大骨头放入锅中，倒入焦糖水、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、一罐啤酒、一勺黄豆酱、生抽、老抽、适量鸡精大火烧开后，转中小火炖一小时以上，直至肉质软烂即可；（我用了电压锅，方便省心）（喜欢吃卤蛋的，可以煮几颗鸡蛋放入锅中一起炖）
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最后一步
点击查看大图 肉质软烂后。调入适量盐，改大火收汁；其实不用收干，剩下的肉汤可以用来做炝锅面，好吃极了～
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-11-08
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