紫苏姜母鸭
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时间：30分钟
食材清单
老鸭
半只
、
沙姜
1/3鸭肉的量
、
紫苏
50克 、
酱油
少量 、
黑芝麻油/香油
适量
、
桂皮
1块 、
香叶（月桂叶）
1片
、
八角
2颗 、
花椒
适量 、
豆蔻
2颗 、
大蒜
3个 、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备好各种食材，鸭肉洗净血水后，用冷水泡半小时
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2/8
点击查看大图 热锅，小火，加油，加入各种香料，煎香
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3/8
点击查看大图 倒入鸭肉翻炒
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4/8
点击查看大图 煸出鸭油，才不会有奇怪的味道，这个过程比较长，只要小火慢煸就可以了
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5/8
点击查看大图 完全煸好后，加入沙姜，翻炒2分钟
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6/8
点击查看大图 加适量的水
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7/8
点击查看大图 煮沸后，倒入电饭煲，先以炖汤模式小火煮半小时，再以蒸煮模式20分钟，如果鸭肉比较老，可以再延长炖煮时间
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最后一步
点击查看大图 倒回锅里，收汁，加盐，出锅前最后加入紫苏，关火
小贴士
1.鸭肉洗净后用水泡半小时可以去味 2.最好选沙姜，如果是普通的姜可能会导致整道菜的姜味过重过于生辣 3.鸭属于腥味比较重的肉类，更适合用八角桂皮等香料去煎 4.煎的过程里，一定要煸出鸭油
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展开全部8个步骤
发布于 2020-11-07
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