滑蛋嫩牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 今天咱们不做甜品了,做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉先把牛肉洗干净
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点击查看大图 看好牛肉的纹路,横着切,这样的肉才能更嫩
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点击查看大图 让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
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点击查看大图 小苏打
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点击查看大图 倒在牛肉里一点,然后倒水
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点击查看大图 用手把牛肉慢慢搓洗一会,一来是洗出牛肉里的血水,二来是用小苏打使牛肉变嫩
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点击查看大图 大概在小苏打水里泡20分钟,把水倒掉,尽量控干水
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点击查看大图 放盐
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点击查看大图 生抽
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点击查看大图 糖
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点击查看大图 老抽
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点击查看大图 蚝油
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点击查看大图 黄酒,没有黄酒料酒也是可以的
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点击查看大图 拌匀
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点击查看大图 大家一定要注意放调料的顺序,淀粉要在后面放
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点击查看大图 把牛肉又拌匀以后,再倒食用油
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点击查看大图 这时就可以把肉放旁边腌制啦,30分钟起,想腌制时间长一点也没有关系
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点击查看大图 准备鸡蛋,几个都行,看自己喜欢
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点击查看大图 放一丢丢盐
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点击查看大图 白胡椒粉
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点击查看大图 食用油
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点击查看大图 鸡精,好啦,把鸡蛋打匀,待用
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点击查看大图 锅里倒油
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点击查看大图 放姜片
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点击查看大图 倒进腌制好的牛肉
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点击查看大图 大火,快速翻炒,很快出锅,因为我炒的肉多,大概3分钟吧,一般如果牛肉少点,几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
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点击查看大图 把锅洗干净,重新倒一点油
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点击查看大图 倒蛋液
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点击查看大图 慢慢把鸡蛋推来,尽量不要破坏蛋饼的形状,但是你要是问我这是为什么,没有原因,都怪我的强迫症
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点击查看大图 在这时候,把刚才炒好的牛肉倒进来
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点击查看大图 翻炒,出锅,这一步只需几秒钟,要的就是鸡蛋的嫩
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最后一步
点击查看大图 撒点小葱花凹一个造型,这道菜就算完成了,不得不说,牛肉被小苏打泡过,真的太嫩了,再配上滑蛋,一口吃下去,很多层次感,肉香,蛋香,胡椒香,葱香,完美!
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展开全部32个步骤
发布于 2020-11-07
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