南瓜吐司面包|香甜拉丝奶香十足的健康面包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将南瓜切块蒸熟,取100g南瓜泥备用;面包桶中依次放入:盐3g,糖30g,牛奶60g,淡奶油20g,鸡蛋1个,高筋面粉280g,酵母粉4g,南瓜泥100g,揉至简单拉出膜后加入软化的黄油20g,在揉至光滑出薄膜;
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点击查看大图 放面包桶内发酵至1.5倍大后排气,擀卷两次进一步排气;最后整形将面团擀成薄厚适中的面片,然后对折,用刀切成梳子状(上面不切断);
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点击查看大图 然后将每一条都拧成麻花状并排放好,从一边卷起后整理好放入吐司模中,
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点击查看大图 放到湿润的环境中进行二次发酵,大概到八分满;表面刷蛋液后,撒芝麻,有条件撒点白瓜子仁更好。
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点击查看大图 烤箱预热180度,放入中下层烤制40分钟,后面上色后盖锡纸;
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点击查看大图 烤好后放凉,用吐司刀切片就可以吃啦!
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最后一步
点击查看大图 当然也可以用手撕着吃,更能体会拉丝的感觉!
小贴士
半糖有话说~ 一、夏天温度高,做的时候整形是个问题,最好在空调的房间里整形制作; 二、这个整形方法我也是第一次尝试,效果还是不错的,拉丝效果也好,有条件的朋友可以在对折的时候中间抹上豆沙馅儿或者南瓜泥,那样做出的吐司口味就更加丰富了!大家都试试吧!
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发布于 2020-11-07
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