不粘皮的红烧鲫鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲫鱼洗净,里面的黑色的膜要弄干净哦。
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点击查看大图 鱼洗干净后两面划刀方便入味,再抹上适量的盐,倒入适量料酒腌制去腥,10分钟左右。
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3/9
点击查看大图 这期间将姜片,葱,八角,花椒准备好,葱白分开。本来是用大葱的,家里没了。
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点击查看大图 热锅烧油,注意这个时候不要急着放鱼,锅要烧的越红越好,有点冒烟了再把鱼放进去煎,这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大,中火即可。
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点击查看大图 煎的差不多的时候把鱼盛出,油留下,将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。
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点击查看大图 翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。
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点击查看大图 豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。
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点击查看大图 再将煎好的鱼放入汤中煮,锅铲将汤汁淋到鱼身上,使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。
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最后一步
点击查看大图 最后盛出,撒上葱花,超级好吃!
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发布于 2020-11-07
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