秘制快捷素高汤
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将大葱洗净抹干水分,切断,入油锅慢火炸至微焦黄,滤出油脂,留炸葱段待用。葱油可以用做拌凉菜或炒素菜。
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点击查看大图 另起锅煮沸水,加入炸葱段、姜片大火煮两分钟
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点击查看大图 大火热油炸三只鸡蛋到两面微焦即可关火
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点击查看大图 将炸鸡蛋移入煮葱段的沸腾锅里,加盖继续大火煮10分钟关火
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点击查看大图 滤出素高汤,加少许盐调味,置凉保存。或直接用热高汤炖素菜或煮面。炸鸡蛋可以切块加入炖菜或煮面里,味道也很香。
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最后一步
点击查看大图 冬天打边炉也可以用这个方法制备素汤底,可根据人数适量加倍制作。
小贴士
鸡蛋要热油炸至双面微焦,炖煮后特别有嚼劲,吸附汤汁后味道也极好。 做葱油的副产品变成高汤底食材是不是很划算啊?求留言赐教!
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发布于 2020-11-07
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