羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤
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时间:30分钟
食材清单
面粉
500克 、
水
250克 、
盐
2克 、
调馅
、
羊腿肉(个人喜欢肋条)
400克
、
香菜
150克 、
花椒水
200克
、
细姜末
20克
、
大葱末
80克
、
蚝油
5克 、
生抽
15克 、
香料油
15克
、
鸡蛋
1个 、
蔬之鲜
5克
、
盐
8克 、
香油
10个 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 面粉加盐加水和成团
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2/30
点击查看大图 窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团,再盖好醒制
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3/30
点击查看大图 肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
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4/30
点击查看大图 碗里放生姜大葱花椒,用开水浸泡后放凉
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5/30
点击查看大图 水分次加入馅里,每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
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6/30
点击查看大图 加入姜末搅匀
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7/30
点击查看大图 加入蚝油
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8/30
点击查看大图 加入生抽
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9/30
点击查看大图 香菜买回家摘去黄叶,盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗,然后用清水冲洗干净,控干水分!根部仔细搓洗,冲洗干净晾干水分留着做香料油
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10/30
点击查看大图 窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出,晾凉
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11/30
点击查看大图 肉馅加香料油拌匀,再磕个鸡蛋搅匀
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12/30
点击查看大图 香料油的锅里放切好的香菜拌匀,省的刷锅啦
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13/30
点击查看大图 把肉馅倒进香菜锅里,加盐蔬之鲜和大葱
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14/30
点击查看大图 大葱上倒香油,最后把馅拌匀
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15/30
点击查看大图 看用了窍门的面团,左右对比一下!光滑极啦
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16/30
点击查看大图 取一块面团,搓条从中间切开
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17/30
点击查看大图 滚圆切剂
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18/30
点击查看大图 按扁
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19/30
点击查看大图 擀皮
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20/30
点击查看大图 包饺子
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21/30
点击查看大图 窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准,可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿,淡了加盐咸啦再加点菜
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22/30
点击查看大图 锅里烧水开后下饺子,滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
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23/30
点击查看大图 按以上方法调好肉馅,不加香菜!我是冷藏一晚
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24/30
点击查看大图 锅里倒少许油放姜片蒜片爆香,加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里,千万别嚯嚯哈
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25/30
点击查看大图 开后撇去浮沫,下去粉丝,加盐调味
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26/30
点击查看大图 挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
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27/30
点击查看大图 来点太太乐芝麻香油!不吃香菜即可出锅
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28/30
点击查看大图 我家是撒香菜在盛出
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29/30
点击查看大图 真的好鲜美!
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最后一步
点击查看大图 肉非常嫩
小贴士
羊腿肉偏瘦,需要加点肥肉,否则口感不好!!!我一般都是选羊肋条,肥瘦相间比较好
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2020-11-07
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