抹茶纸杯蛋糕/简单快手的小蛋糕
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点击查看大图 准备好所有的食材,把份量都秤好了,直接做就好啦!
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点击查看大图 第一步打鸡蛋到碗里,大圆勺子分离蛋清蛋黄,手法好的可以直接打的时候分离,我不行,手抖的厉害,容易分离失败,于是就用这个办法。把蛋清放冷冻室,适合几分钟就马上用,如果不马上用就放冷藏室。
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点击查看大图 把玉米油和抹茶粉倒入碗里混合均匀。
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点击查看大图 然后倒入牛奶,混合均匀,图片看着好黑呀!
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点击查看大图 把两个蛋黄放进去,混合均匀。像不像两只眼睛
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点击查看大图 面粉过筛,倒入碗里,混合均匀。如果有颗粒没混合好,最好再次过筛,保证面粉糊顺滑无颗粒。
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点击查看大图 拌好面糊后,马上从冷冻室取出蛋清,已经有点结冰了,这个方法非常合适夏天,现在温度不高了我还是喜欢这样操作,能让蛋白更稳定。
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点击查看大图 开始打发蛋清,白砂糖分三次加入,打发到这样就可以了,提起来有尖角,非常合适。
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点击查看大图 取三分之一的蛋白与面糊混合均匀。
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点击查看大图 把混合好了的倒入蛋白里,全部混合均匀,速度要快,姿势要帅!
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点击查看大图 混合好了,Z字型搅拌手法我时刻谨记在心,但是还是感觉很容易消泡。
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点击查看大图 小心翼翼的把蛋糕糊倒入纸杯里,八分满的样子,这次刚好用了五只纸杯。
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点击查看大图 表面撒了点以前做面包剩下的奶酥粒,也可以撒点椰蓉,或者不撒,随便啦!看心情啦!
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点击查看大图 把纸杯放入海氏烤箱,上下火130℃烤45分钟,我喜欢低温烘培蛋糕,每个人习惯不同,可根据自己家烤箱脾气灵活调整。
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点击查看大图 烤的中途都蓬松到冒尖了,最后烤完了还是下来了,有点开口,都是正常现象,不影响口感和口味!
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最后一步
点击查看大图 扣了一个出来吃,味道不错,浓郁的抹茶香,甜味也非常合适。今天的小份量刚好,一家五口人一人一个,晚餐后的小甜品,又不会剩余。
这里分享奶酥粒的制作方法,黄油50克,白砂糖30克,低筋面粉过筛90克。黄油软化,把其他食材一起放入碗里,用手掌搓成大小不一样的颗粒,这里的份量很足,用不完的可冷冻起来,下次直接拿出来用。做面包,做蛋糕都可以撒在表面,好看又好吃。
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发布于 2020-11-06
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