萝卜丸子汤
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉
250克 、
白萝卜
500克 、
粉丝
两小把 、
香菜
2根 、
淀粉
30克
、
葱花
少许 、
自然鲜酱油
2勺
、
蚝油
1勺 、
十三香
少许 、
白胡椒
少许
、
盐
1小勺（根据自家口味适量添加） 、
金钩海米
一小把
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备食材 ：肉选的是猪肉 ，带一点肥的最好 。白萝卜削皮 。粉丝选择粗一点的 细一点的都可以 。
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2/12
点击查看大图 白萝卜切成一厘米见方的小块儿 。这个大小可以和丸子同时熟 。
-
3/12
点击查看大图 白萝卜要焯一下水 ，因为白萝卜有异味儿 。水开后，放入萝卜，加一点盐 。开盖煮两分钟 ，盛出备用 。这样可以去除萝卜的异味儿 。
-
4/12
点击查看大图 调制肉馅儿的方法 ：肉馅儿分次少量打入水 ，加入料酒 、自然鲜酱油 、蚝油、十三香 、盐、淀粉，朝一个方向打上劲儿 。最后放入葱花、 香油和花椒油 继续朝一个方向打 上劲。打至肉馅儿有弹性 ，备用。
-
5/12
点击查看大图 锅烧热后放少许底油， 用葱花和金钩海米炝锅 。
-
6/12
点击查看大图 闻到葱香味儿后，放入萝卜 和自然香酱油煸炒 。
-
7/12
点击查看大图 汤锅提前做上开水 。倒入炒好的萝卜 。
-
8/12
点击查看大图 放入粉丝 ，大火煮开
-
9/12
点击查看大图 用一个圆点儿的勺把肉馅团成丸子状。
-
10/12
点击查看大图 萝卜汤开后放入丸子 ，一个一个慢慢的放。这时候不要搅动汤汁 ，以免丸子散了 。
-
11/12
点击查看大图 丸子都放好后， 放入盐调味儿 ，中火再煮五分钟 。
-
最后一步
点击查看大图 出锅前放点儿白胡椒粉和香菜 。一碗热腾腾的萝卜丸子汤就做好啦 ！
小贴士
1、萝卜焯水是为了去除萝卜的异味儿 。 2、丸子要好吃， 调制肉馅儿是关键 。加点儿十三香可以去除肉馅儿的异味。打肉馅儿时要朝一个方向打 ，使肉馅儿上劲儿 。肉馅冷藏一小时再用更好 。 3、肉馅一定要加水和淀粉， 这样做出的丸子比较嫩 。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-11-06
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