寿喜烧牛肉意面 | 鲜香嫩滑
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
意面
100g
、
肥牛
200g 、
杏鲍菇
150g 、
洋葱
1/4个 、
大葱
1根 、
香葱
1根 、
可生食鸡蛋
2个
、
细砂糖
少许 、
黑胡椒粉
少许 、
熟芝麻
少许
、
无盐黄油/牛油
1大勺
、
【寿喜烧酱汁】
、
生抽
2大勺 、
味淋/酒酿汁
1.5大勺
、
糖
1小勺 、
日式高汤
100ml
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀，寿喜锅酱汁完成 · 现成的寿喜烧酱汁，可根据个人口味，用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水
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2/12
点击查看大图 杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段
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3/12
点击查看大图 煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态， · 建议选择0号意面，纤细好入味 · 不同意面的烹煮时间不同，详情请看意面包装袋
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4/12
点击查看大图 捞起沥干
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5/12
点击查看大图 起锅加入少许食用油，烧至四成热，倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋，煎至底部凝固，锅边撒少许清水，盖上盖子煎1-2分钟后关火，可获得完美的五分熟荷包蛋 · 建议用可生食鸡蛋煎制
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6/12
点击查看大图 选一口比较平而浅的锅，加入1小勺食用油，再加入一小块牛肥肉煎出油脂 · 若没有牛油，可用一小勺无盐黄油替代
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7/12
点击查看大图 撒少许白糖，放入大葱段和肥牛片
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8/12
点击查看大图 煎到大葱段两面上色，肥牛片略煎到半熟，淋上少许酱汁捞起
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9/12
点击查看大图 加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生
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10/12
点击查看大图 加入意面，淋上剩余酱汁，让意面均匀裹上酱汁
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11/12
点击查看大图 再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀
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最后一步
点击查看大图 出锅后点缀葱花和熟芝麻，中间放上五分熟的溏心蛋即可
小贴士
寿喜烧的酱汁是由出汁（日式高汤）、酱油、味啉、砂糖等配料制成，咸鲜偏甜。 我根据国人的口味调整了酱汁比例，降低甜度，又撒了些黑胡椒粉提味，减轻腻感，让人吃完还想吃！ 想偷懒的小可爱，也可以直接买现成的寿喜烧调味汁，加适量清水调开即可，十分方便。
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发布于 2020-11-06
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