巨好吃的红烧排骨土豆❗️(砂锅慢炖就是香)
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时间:30分钟
食材清单
排骨
600克 、
土豆
半个 、
胡萝卜
半根 、
大葱
1根 、
生姜
5片 、
盐
2-3克 、
冰糖
30克 、
桂皮
2块 、
丁香
4粒 、
八角
2个 、
花椒
10粒 、
草果
1个
、
香叶
2片 、
臻品生抽
2勺
、
冰糖老抽
1勺
、
料酒
2勺 、
米醋
0.5勺 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 排骨提前泡出血水,洗干净
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2/14
点击查看大图 冰糖30克,给排骨炒糖色用,花椒,八角,桂皮,香叶,丁香,草果,葱姜
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3/14
点击查看大图 土豆胡萝卜去皮,切滚刀块
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4/14
点击查看大图 锅中放凉水,倒入排骨,放葱姜,料酒去腥
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5/14
点击查看大图 大火煮开,煮2-3分钟,让排骨中的血水和杂质都煮出来
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6/14
点击查看大图 捞出来用清水清洗几遍,控干备用
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7/14
点击查看大图 锅中放油,放冰糖,中小火炒到冰糖融化,起黄色小细泡泡
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8/14
点击查看大图 马上放排骨翻炒,加料酒去腥,上色满意后关火
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9/14
点击查看大图 排骨倒入砂锅中,加葱姜,大料,老抽,味极鲜酱油
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10/14
点击查看大图 来一点米醋(可以加快排骨软烂时间)一次性加入足量的热开水
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11/14
点击查看大图 小火炖煮一个小时十五分钟左右,加土豆胡萝卜,适量盐调味
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12/14
点击查看大图 转为中火煮15 分钟
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13/14
点击查看大图 等土豆胡萝卜熟透,汤汁收差不多了关火
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最后一步
点击查看大图 红烧排骨完成✅绝对下饭
小贴士
1.红烧排骨适合选择肋排,小排 2.炒糖色的时候注意把握火候,起黄色泡泡的时候迅速倒入排骨翻炒,如果冰糖熬久了会有苦味道 3.排骨砂锅炖煮时间长,需一次性把水加足,如果中途需要加水也是要加热开水的
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-11-06
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