海绵蛋糕(分蛋法)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将黄油和牛奶坐浴在一盆热水里将其融化
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2/9
点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离,保证蛋白盆里无水无油无蛋黄
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3/9
点击查看大图 蛋白里加几滴柠檬汁和盐,打发蛋白到有小尖勾就行
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4/9
点击查看大图 把蛋黄加入蛋白霜中,开低速搅打均匀
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5/9
点击查看大图 把低粉筛入混合均匀的蛋白糊中,并用切拌的手法混合均匀
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6/9
点击查看大图 取一小部分的面糊放入融化好的黄油牛奶液中,用手动抽蛋器混合均匀
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7/9
点击查看大图 混合好的液体倒入剩余的面糊中
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8/9
点击查看大图 轻轻翻拌至无颗粒状态即可,以免起筋
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最后一步
点击查看大图 送入烤箱中层,160度烤35分钟,表面隆起后微微回平则蛋糕烤熟
小贴士
切拌面粉至无颗粒即可,以免面筋起筋
4/9
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发布于 2020-11-06
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