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反沙芋这样做糖薄香脆

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

香芋 1个、白糖 150g 、葱 50g 、白芝麻 3g 、

姜末 3g

烹饪步骤

1/3
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香芋洗净切条块，热油下去炸熟，刚下去炸别翻，炸一会再翻就硬些不碎
2/3
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两面翻炸熟出锅放凉，这样能去水蒸气，后边裹糖浆能更好不易反潮
最后一步
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糖浆这步骤忘拍照了，就详细说下，炸后的油锅洗净不要有油，把150g糖，小半碗水，姜末，一同下锅翻煮，小火糖水不停搅拌蒸发水份，姜出味了水份也蒸发了，等到糖浆很粘稠时放入香葱，把放凉的炸好香芋放入糖浆，最小火快速翻均匀，看着每块香芋都裹到糖浆时，把火关了，继续轻翻，慢慢退热糖也变成干粉了，最后成功的反沙芋就做成了，这样没油才不易反潮，（记住拔丝是加油做糖浆，反沙是纯清水做糖浆，）最后成品如图，薄薄的裹层糖吃了不易腻，吃着外脆里糯的香甜【好久没发食谱，喜欢记得收藏给点点支持上传的兴趣】☺️☺️☺️

发布于 2020-11-05

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