不开裂不回缩的戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶和玉米油倒入盆中
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点击查看大图 用蛋抽搅拌至牛奶和油融合
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 画z字,用不规则手法拌匀
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面粉糊中
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点击查看大图 同样用不规则的手法拌匀,拌成这样细腻的状态
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点击查看大图 蛋清中加几滴白醋
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点击查看大图 分三次加入细砂糖用打蛋器打发,打发至硬性发泡,提起打到头蛋白霜呈直立的小尖角
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点击查看大图 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用不规则手法拌匀,不能画圈圈,否则会消泡
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点击查看大图 拌好后倒回剩于的蛋白霜中
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点击查看大图 用同样的手法拌匀
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点击查看大图 倒入烤盘中,震两下震出气泡
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,145度烤60分钟
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点击查看大图 可以打开炉灯观察,如果裂开就降低温度
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点击查看大图 时间到,出炉
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点击查看大图 完美
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点击查看大图 凉凉切开,组织很好
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点击查看大图 没有回缩
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部19个步骤
发布于 2020-11-05
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