沙琪玛
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉鸡蛋,泡打粉盐活成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟
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点击查看大图 撒玉米淀粉防粘,擀成1~2毫米厚度的面片
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点击查看大图 用刀从中间划开
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点击查看大图 切成小面条撒玉米淀粉防粘
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点击查看大图 油温中火烧到160度开小火,可以放一个小面条进去试油温,面条立即飘起来油温就到了,一次少炸点,分多次炸完
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点击查看大图 100克白糖100克麦芽糖50克水放在锅子里砂糖要全部粘上水,小火熬糖过程中开锅前不要搅动,熬糖的温度一定要熬到115度~117度,用筷子试一下能够拉丝的状态。温度太低了,沙琪玛会散开,太高了会影响口感。
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点击查看大图 将坚果一起倒进来,熬好的糖水倒进来,快速翻版 均匀,要保证每一个面条都能沾上糖水。
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点击查看大图 放在一个放烤盘里,垫烘焙纸。上面再盖一张烘焙纸,用刮板用力压平
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最后一步
点击查看大图 全部冷凉后切小块儿,下午茶沙琪玛就做好了。
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展开全部9个步骤
发布于 2020-11-05
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