可可瑞士卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄糊
、
生蛋黄
4个
、
糖
10克 、
油
40克 、
低粉
50克 、
蛋白糊
、
蛋白
4个 、
糖
40克 、
可可糊
、
可可粉
18克 、
温水
65克 、
馅料
、
奶油
100克 、
糖
10克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 先把糖，油，蛋黄混合均匀，然后放入低筋面粉，混合到顺滑
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2/7
点击查看大图 可可粉加入温水，搅拌到顺滑无颗粒
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3/7
点击查看大图 然后把可可糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
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4/7
点击查看大图 蛋白放在无水无油的盆里，分三次加入糖，打发到提起打蛋器有小尖钩
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5/7
点击查看大图 然后把三分之一蛋白糊放入刚才准备好的可可蛋黄糊中，不要使劲混合，容易消泡
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6/7
点击查看大图 分三次倒入蛋白糊，混合均匀，放入烤箱190度，15分钟，看自己的烤箱定时间，表面上色就是熟了，我家迷你烤箱，这个材料我是分两次放烤盘里烤成了两片，大烤箱就烤成一片就行
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最后一步
点击查看大图 熟了脱模，打发奶油，糖分三次放进动物奶油里，打发到硬性发泡，然后抹到蛋糕片上，卷起来，用保鲜膜封存，放进冰箱冷藏室，定型一下效果最好，最后就是切片开吃了
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展开全部7个步骤
发布于 2020-11-04
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