椒麻小酥肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪里脊肉洗净,控干水份,切成长条
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点击查看大图 加入所有调味料,鸡蛋一颗,拌匀
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点击查看大图 拌匀
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点击查看大图 加入3大勺红薯淀粉,红薯淀粉很粘稠,也可以用玉米淀粉或土豆淀粉,以前妈妈炸还加了面粉(我家里只有红薯粉了),腌制10分钟入味
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点击查看大图 准备一个大点的盆,装一些粗颗粒的红薯粉(如图),这些小颗粒炸出来就是醉脆的关键,将肉均匀的裹上红薯粉,入锅炸时抖掉多余的粉
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油烧热将肉分批下锅炸,一次不要炸太多,家庭小灶肉一次下太多,温度降低了,炸出来的成品不酥脆,这一步无图,哈哈
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点击查看大图 这是全部炸好后,待油温再次加热后,将肉再复炸一遍,炸至金黄出锅
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点击查看大图 趁热洒一些辣椒粉,孜然粉,看个人口味自己想加啥加啥,都!好!吃!
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最后一步
点击查看大图 再来张图,儿子也很爱吃,还带了一些,上学路上边走边吃
小贴士
用红薯粉容易结块,适合老手操作,新手可换成淀粉 复炸一遍更脆,颜色也更好看
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展开全部9个步骤
发布于 2020-11-04
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