南瓜麻薯软欧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团
、
高筋面粉
440克 、
盐
5克 、
耐高糖酵母
8克
、
炼奶
30克
、
砂糖
30克 、
牛奶
280毫升 、
黄油
60克 、
奶油南瓜馅
、
熟板栗南瓜
400克
、
黄油
40克 、
砂糖
25克 、
淡奶油
40克 、
麻薯
、
糯米粉
250克 、
玉米淀粉
32克 、
炼奶
50克
、
砂糖
50克 、
水
325克 、
黄油
42克 、
装饰
、
水
适量 、
高筋面粉
适量 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 除黄油外所有原料揉成团，面温控制在26度以下，加入黄油揉成手套膜，面温控制在26度以下，进行一发
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2/6
点击查看大图 制作奶油南瓜馅，如图操作放凉备用
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3/6
点击查看大图 制作麻薯：所有原料混合上锅蒸熟，这期间不时搅拌下让黄油充分混合，蒸熟后趁热揉成团（这个时候特别烫(ಥ_ಥ)），分80g1个团子，把团子扯长，均匀铺上南瓜馅（60g1个），卷好备用
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4/6
点击查看大图 面团分8个，如图操作
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5/6
点击查看大图 进行2发，温度30度湿度78度。发酵好后表面刷水筛高筋面粉，风炉180度16-20分钟，出炉放凉
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最后一步
点击查看大图 好吃的呦
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2020-11-03
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