河南小吃榜首!超好喝的胡辣汤做法~
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时间:30分钟
食材清单
面筋:
、
面粉
250g 、
水
150g 、
胡辣汤:
、
面筋
120g 、
黄花菜
35g 、
海带
35g 、
木耳
30g 、
干香菇
35g
、
豆皮
40g 、
红衣花生
40g
、
红薯粉
50g 、
白胡椒粉
2g
、
姜粉
1g
、
十三香
1g 、
盐
适量 、
生抽
6g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 花生加400g水浸泡四小时以上备用。
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2/19
点击查看大图 干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
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3/19
点击查看大图 木耳洗净后泡发。
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4/19
点击查看大图 黄花菜洗净后泡发。
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5/19
点击查看大图 粉丝直接泡发。
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6/19
点击查看大图 面粉加水,揉成面团。
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7/19
点击查看大图 盖上保鲜膜,静置半小时。*静置是为了让面团自然水解,更好的产生面筋。
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8/19
点击查看大图 盛一盆水洗面,双手不停揉搓面团,洗面水变得稠滑后再换一盆水,继续洗揉搓,一直洗到可以抻出薄膜。*洗面的水不要倒,留着后面勾芡用。
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9/19
点击查看大图 面团入锅蒸25分钟。
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10/19
点击查看大图 蒸熟后夹出过凉水。
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11/19
点击查看大图 切块备用。
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12/19
点击查看大图 泡发好的香菇切成细丝。
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13/19
点击查看大图 泡发好的木耳切成细丝。
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14/19
点击查看大图 豆皮和海带切段备用。
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15/19
点击查看大图 泡香菇的水滤入锅中,再连水一块倒入花生,盖盖开火煮。
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16/19
点击查看大图 水微微沸腾后加入所有食材。
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17/19
点击查看大图 煮到所有食材变熟,倒入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味,倒入130g左右的洗面水进行勾芡。
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18/19
点击查看大图 转大火,用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡,以所有食材能均匀漂在汤里,汤汁不稠不稀为标准。*每次可往汤里加一大勺洗面水,快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加,130g只是参考用量。
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最后一步
点击查看大图 完成啦,吃之前可以淋几滴香油,或者加香醋。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-11-03
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