6寸慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 80g消化饼干或奥利奥饼干碎用擀面杖碾碎待用,40g黄油隔水融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具、压平,冷藏半小时。
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2/10
芒果切块,将250克芒果肉加入15克牛奶打成泥,取两勺果泥留做镜面
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3/10
点击查看大图 吉利丁片4片放入冷水泡软
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4/10
点击查看大图 60g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀
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5/10
点击查看大图 200g淡奶油打发成奶昔状(奶油打发出现纹路就差不多了)
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6/10
点击查看大图 将3分之1奶油加入果泥搅拌均后,再将剩下的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。
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7/10
冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余的慕斯糊倒入模具中,封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
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8/10
一片吉利丁片放入冷水泡软后,放入50克温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成。
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9/10
冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时。
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最后一步
点击查看大图 脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后可以在蛋糕上面装饰一下,加点奥利奥碎和芒果块即可。
小贴士
这个是六寸的,如果要做八寸所有材料翻倍。也可以把芒果换成红心火龙果的。
4/10
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发布于 2020-11-02
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